Un proveedor de buques es esencialmente un distribuidor de alimentos, por lo tanto debe encargarse garantizar la calidad física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso (adquisición, empaque y entrega). La seguridad alimentaria debe ser una norma vital en el desempeño de las funciones de un proveedor de buques, por tanto debe ser conocedor al menos básicamente de los diferentes aspectos y fenómenos de la intoxicación alimentaria, la preservación de los alimentos y su manipulación y manejo hasta la entrega final. Los alimentos son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero o industrial cuyo consumo sirve para cubrir las necesidades nutritivas y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios. Al ser consumidos deben promover y sustentar el crecimiento, mantener las funciones corporales, reemplazar o reparar tejidos, y suministrar energía. Por ende son sustancias que, directamente o previa modificación, son capaces de ser asimiladas por el
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